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木薯 (Manihot esculenta) 是一種熱帶根莖植物，在世界各地都有食用。它在各種土壤中生長良好，即使是那些經(jīng)過反復耕種且其他作物都無法生長的土壤。這些富含碳水化合物的塊莖易于種植，是全球 6 億多人的主食。
植物學家使用種子進行育種和選根，因為種子發(fā)芽困難；只有大約 50% 發(fā)芽。插條至少有一個節(jié)點（葉子出現(xiàn)的地方），并且垂直、平坦或傾斜地埋藏。它們以何種方式插入土壤取決于天氣條件和種植方法（機器或人工）。
種植后，最快三天就會生根。新芽也會引人注目。此時必須保持雜草生長，這樣它們就不會扼殺新植物。木薯根起初生長緩慢，但在幾個月內，植物的葉子將提供足夠的遮蔭以防止雜草。木薯可以與玉米、豆類或油棕一起種植，以減少害蟲對作物造成損害的危險。
從技術上講，木薯沒有“成熟階段”，因為收獲發(fā)生在不同的時間。對于食物用途，當根部達到消費者委托的大小時，通常在植物一歲之前收獲作物。木薯在熱帶地區(qū)可以在地下度過一個以上的季節(jié)，但隨著塊莖的生長，一部分可能變得不可食用。這些植物用于紡織品和包裝材料中的淀粉含量。
木薯植物的葉子和上半部分在收獲開始前被移除。這使收割機能夠輕松抓住可見的莖并將根從地上拔出。一旦從土壤中移除，根就會與根基分離。這一切都是手工完成的，因為機器可能會損壞根部，從而導致塊莖快速降解。下一季作物的插條也在收獲期間進行選擇。
木薯的保質期因收獲方法和處理而異。通過提前兩周去除葉子來收獲木薯可提供兩周的保質期。如果不拔葉，木薯三天內就會變質。就經(jīng)濟學而言，額外的小努力是非常值得的。根部通過用蠟涂上它們并將它們儲存在塑料袋中來保存。這將它們的壽命延長到三到四個星期。根也可以去皮冷凍。
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