來(lái)源：

“冬至一陽(yáng)生，天時(shí)轉(zhuǎn)日長(zhǎng)”，12月22日冬至節(jié)氣至，我國(guó)南北方會(huì)以不同形式慶賀冬至節(jié)氣的到來(lái)。

冬至是我國(guó)二十四節(jié)氣中的第22個(gè)節(jié)氣，冬至節(jié)氣的到來(lái)標(biāo)志著我國(guó)各地正式進(jìn)入寒冷時(shí)節(jié)，民間由此開(kāi)始“數(shù)九”計(jì)算寒天。隨著傳統(tǒng)時(shí)令的變化，中國(guó)人從古至今的“不時(shí)不食”飲食習(xí)俗也在為商家創(chuàng)造不同節(jié)氣下的生意機(jī)會(huì)。

(相關(guān)資料圖)

日前，餓了么面向商家群體發(fā)布了一份“時(shí)令生意驅(qū)動(dòng)計(jì)劃”。未來(lái)一年，平臺(tái)將通過(guò)內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)、商品打造、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)、全渠道貨架等四大維度的多方面能力，助力300余家餐飲品牌找到生意增長(zhǎng)的新動(dòng)力（300152），抓住當(dāng)下時(shí)令消費(fèi)的新紅利。

滿足消費(fèi)市場(chǎng)新需求

二十四節(jié)氣是傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的產(chǎn)物，其產(chǎn)生、發(fā)展與傳播適應(yīng)了農(nóng)耕時(shí)代的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式與社會(huì)生活需求，并在傳統(tǒng)中國(guó)人的生產(chǎn)生活中發(fā)揮了極其重要的作用。

正因如此，伴隨著一年來(lái)商家數(shù)字化運(yùn)營(yíng)工具、平臺(tái)生意陣地的不斷豐富與升級(jí)，餓了么正嘗試在“時(shí)令”這個(gè)題眼上給出系統(tǒng)解法。

此前，餓了么在象征著希望的春分、萬(wàn)物繁茂的立夏、祈福平安的端午、炎炎夏日開(kāi)始的小暑等多個(gè)時(shí)間節(jié)氣窗口，開(kāi)展時(shí)令運(yùn)營(yíng)的相關(guān)活動(dòng)，收到良好市場(chǎng)反應(yīng)。

冬至，因南北方文化差異，南方人喜歡吃湯圓，而北方人更喜歡吃水餃。餓了么數(shù)據(jù)顯示，近一周平臺(tái)上湯圓訂單量增長(zhǎng)最為顯著，超過(guò)40%，水餃訂單量則增長(zhǎng)30%。

消費(fèi)需求方面，黑芝麻（000716）、鮮肉兩大湯圓界王牌口味銷(xiāo)售火爆，同時(shí)，今年冬至期間草莓、山楂、榴蓮、桃子等水果口味湯圓也從小眾成為流行口味，銷(xiāo)量增幅在300%以上。除豬肉大蔥、韭菜雞蛋、白菜豬肉等家常餡料之外，餃子也出現(xiàn)了上百種新奇口味，如孜然羊肉水餃、紫菜水餃、紫薯水餃等。

快樂(lè)蜂中國(guó)外送數(shù)字化高級(jí)總監(jiān)介紹，年輕人對(duì)時(shí)令美食的獵奇消費(fèi)需求旺盛，從而帶動(dòng)門(mén)店整體銷(xiāo)量的增長(zhǎng)。繼端午賣(mài)爆粽子后，快樂(lè)蜂旗下永和大王冬至期間在餓了么推出大黃米黑芝麻湯圓，同時(shí)首次上線了餃子套餐，作為時(shí)令周期餐品，滿足廣大年輕消費(fèi)者需求。

多維共振驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)回暖

冬至，國(guó)內(nèi)多地氣溫開(kāi)始下降。而寒冷的冬日里，由于這份“商家時(shí)令生意驅(qū)動(dòng)計(jì)劃”讓這個(gè)冬天溫暖倍增。

根據(jù)這份“商家時(shí)令生意驅(qū)動(dòng)計(jì)劃”，餓了么針對(duì)當(dāng)下餐飲商家存在痛點(diǎn)的四大方面，分別推出了免單、聚合營(yíng)銷(xiāo)、多平臺(tái)直播、數(shù)字藏品、超級(jí)限定商品、時(shí)令數(shù)智分析工具等多個(gè)專項(xiàng)解決方案。

內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，“酒香也怕巷子深”，而視頻和直播則可以讓商品更直觀地觸達(dá)消費(fèi)者，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)欲望。在今年秋分、小雪等時(shí)令中，餓了么聯(lián)手多個(gè)商家，通過(guò)新浪微博、抖音、快手等數(shù)個(gè)直播平臺(tái)，連續(xù)發(fā)起多場(chǎng)大直播，與商家一同探索這一全新的時(shí)令內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)模式。

以秋分直播為例，3場(chǎng)直播總曝光量近8000萬(wàn)次，觀看用戶超1300萬(wàn)人次，參與商家均收獲了新增長(zhǎng)。

在視頻直播的形式中，巴比饅頭以小豬包為主打商品，主播一邊向觀眾展示講解小豬包生產(chǎn)工序，一邊推廣其爆款套餐。從餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)來(lái)看，巴比饅頭在直播期間實(shí)現(xiàn)店均曝光PV同比上升15.7%，交易額同比增長(zhǎng)7.3%，訂單量同比增長(zhǎng)了5.5%。巴比集團(tuán)董事長(zhǎng)對(duì)此表示，短視頻呈現(xiàn)的內(nèi)容更直觀，也更貼近年輕消費(fèi)群體，可以有效提升品牌的知名度和美譽(yù)度。

數(shù)字化技術(shù)助推新品突圍

在充滿各類(lèi)“不確定性”的當(dāng)下，作為重要的外賣(mài)平臺(tái)，餓了么正積極探索提高行業(yè)“確定性”的門(mén)路，幫助餐飲商家生意加速恢復(fù)。

中國(guó)餐飲由于品類(lèi)豐富，地域、口味也存在差異，市場(chǎng)十分龐雜且分散，連鎖化率相較歐美國(guó)家低。而利用數(shù)字化技術(shù)，可以清晰剖析消費(fèi)市場(chǎng)需求，商家可有針對(duì)性地做出調(diào)整。

在“新品線就是生命線”的餐飲行業(yè)，時(shí)令新品的研發(fā)成功率往往會(huì)成為品牌當(dāng)季甚至全年的勝負(fù)手。今年春令，新時(shí)沏鮮果茶通過(guò)沏瓏珠霸王桶、西柚霸王桶、芒果霸王桶這3款核心新品的開(kāi)發(fā)上新，在淡季成功實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。

新時(shí)沏運(yùn)營(yíng)總監(jiān)透露，研發(fā)成功背后，數(shù)字化和數(shù)智分析工具功不可沒(méi)。通過(guò)餓了么面向商家上線的AI菜品分析系統(tǒng)餓小味數(shù)據(jù)分析，新時(shí)沏發(fā)現(xiàn)與行業(yè)相比其品牌優(yōu)勢(shì)在于核心品復(fù)購(gòu)能力、老客戶忠誠(chéng)度高，而品牌的搭售、上新、轉(zhuǎn)化能力需要加強(qiáng)。

在問(wèn)題定位清晰后，新時(shí)沏隨后又通過(guò)餓小味數(shù)據(jù)和行業(yè)差異化方案，最終確定下3種“高級(jí)水果茶”的產(chǎn)品方案，即經(jīng)典款變種方案、混合熱帶水果超級(jí)量販裝、解膩酸性水果裝，最終這3款爆品帶動(dòng)了品牌53%的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)。

除此之外，在今年11月，餓了么和抖音聯(lián)合開(kāi)展的新場(chǎng)景外賣(mài)合作在南京正式落地。首批參與試點(diǎn)“即看、即點(diǎn)、即達(dá)”的商家，包括多家本地頭部連鎖品牌，覆蓋約2000余家南京門(mén)店。

與此同時(shí)，“餓了么外賣(mài)”抖音小程序也已在全國(guó)大多數(shù)城市開(kāi)通。作為首批參與餓了么抖音合作的品牌之一，袁記云餃此次主推商品不僅包括鮮蝦蟹籽云吞等各地暢銷(xiāo)的經(jīng)典口味，還結(jié)合了華東消費(fèi)者的冬季時(shí)令飲食特點(diǎn)，專門(mén)研發(fā)了冬筍、蟹黃口味的新品水餃，預(yù)計(jì)近期將在餓了么抖音小程序同步上線。

在變化中尋找本地生活行業(yè)的確定性，正是餓了么給餐飲業(yè)的一個(gè)解題思路。餓了么活動(dòng)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人余澤偉表示：“不時(shí)不食既是中國(guó)人根植在飲食文化中的傳統(tǒng)基因，也是如今餐飲生意可望實(shí)現(xiàn)脈沖爆破的機(jī)會(huì)點(diǎn)。此次推出這份生意驅(qū)動(dòng)計(jì)劃，希望可以給業(yè)內(nèi)有需要的商家提供一份更明確的指引和工具?！?/p>

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